Monica Brunetti

Nutrizionista

Sono una Biologa col pallino della Cucina. Ogni volta che mi guardo indietro, ricordo sempre un momento che mi lega alla buona tavola, ai profumi dei piatti che preparava mia madre e alle mani sapienti di mia nonna che tirava la sfoglia per il primo della domenica. È per questo che durante il mio percorso di studi ho deciso di unire le mie due grandi passioni: la biologia e il piacere del mangiar bene.

Dopo la laurea quinquennale in Biologia con indirizzo nutrizionale, ho approfondito le mie conoscenze in ambito clinico grazie al conseguimento della specializzazione in Scienza dell'Alimentazione presso l’allora Ospedale Niguarda Ca' Granda, ma ancora non mi bastava!

L’approccio troppo schematico e restrittivo mi faceva sentire triste all’idea di dover togliere, piuttosto che aggiungere, qualcosa alla vita dei miei pazienti. Pertanto, ho deciso di seguire il Master in Nutrizione Culinaria presso l’Accademia di Parma, in cui ho approfondito nuove tecniche di preparazione degli alimenti per preservarne ed esaltarne al massimo le proprietà nutritive, mantenendo inalterato il gusto. In questo modo avrei potuto mantenere i piatti della tradizione, pur aiutando il paziente a raggiungere il suo obiettivo.

Sono attualmente docente di numerosi corsi che spaziano dal Benessere alla Cucina sostenibile e creativa, mi occupo di alimentazione ed educazione alimentare da diversi anni, collaborando con istituti scolastici, enti, ospedali e aziende.

Non smetto mai di alimentare le mie conoscenze, approfondendo tematiche sempre più attuali e appassionanti come lo studio del Microbiota intestinale.

Il mio obiettivo è accompagnare il paziente nel miglioramento del suo stato di salute, sostituendo un’abitudine scorretta con una più sana, in modo da creare un circolo “virtuoso”. Attraverso indicazioni nutrizionali personalizzate che gli calzino addosso proprio come un abito sartoriale, preservando al massimo il gusto e la sensazione di benessere legata al cibo.

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